Perché ami bere il caffè dalla tua tazza preferita

Nov 25, 2023

In realtà ha un sapore migliore nella tua tazza preferita.

Le tazze sono una parte essenziale della routine del caffè di tutti. Oltre a tenere in mano la tua tazza di caffè mattutina, sono spesso legati a ricordi potenti: forse il tuo è un souvenir di una vacanza significativa; un ricordo deformato di un corso di "sorsi e ceramica" a cui hai partecipato quando avevi vent'anni; o uno di un paio regalati dalla tua migliore amica (e lei ha l'altro). Qualunque sia il significato, la forma o il design della tua tazza preferita, senza dubbio renderà il tuo caffè mattutino molto più piacevole.

Il mio recipiente preferito è la "Perfect Coffee Cup" di Golden Brown Coffee, una tazza di ceramica che ho comprato per capriccio un pomeriggio mentre acquistavo i chicchi di caffè espresso. Adoro il suo colore esterno ("White Raku") e il fondo marrone chiaro a contrasto; e il modo in cui la sua finitura smaltata amplifica entrambi. È un design semplice che mi ricorda una tazza che ho realizzato in un corso di ceramica per principianti anni fa. (Certo, è meglio della mia versione fai-da-te.) Inoltre, è contiene circa 200 millilitri (ml) di caffè, la quantità perfetta per una seduta. Adoro così tanto questa tazza - al punto che berrò il caffè solo se è in questa tazza - che mi sono chiesto se ne sono un po' troppo ossessionato. So di non essere solo; I preferiti sono un concetto universale, che si tratti di cappelli, cucchiai, coperte o tazze preferiti. Ma perché? Cosa ci fa amare qualcosa di così ordinario come una tazza di caffè? Come sempre, la scienza ha le risposte.

Il valore sentimentale della tua tazza da caffè preferita rende difficile immaginare la vita senza. Una revisione degli studi del 2021 ha discusso il modo in cui l'attaccamento emotivo a determinati oggetti può aumentare con l'età, man mano che accumuliamo più eventi e transizioni della vita (come la perdita di una persona cara o il pensionamento).

Sebbene una tazza sia spesso legata a un ricordo, non è l'unico motivo per cui la prendi continuamente. Secondo la ricerca, anche la forma e il colore della tazza possono avere un ruolo nella percezione del gusto e dell'odore del caffè. Quindi, se ritieni che il design della tazza aiuti a migliorare il sapore del tuo caffè, continuerai a tirarla fuori (anche se ciò significa lavarla ogni singolo giorno).

Ecco due studi che dimostrano l'impatto del design di una tazza da caffè sul gusto e sull'aroma percepiti della bevanda.

Uno studio del 2014 ha indagato se il colore di una tazza influenza il gusto del caffè. Questo esperimento ha coinvolto 18 partecipanti; nove erano donne e l'età media era di 32 anni. Ai partecipanti è stato chiesto di bere un latte da 200 ml da una tazza di vetro trasparente, ceramica bianca o blu. Quindi, hanno riferito la loro percezione del sapore del caffè. Una scoperta chiave dell’esperimento è stata che sorseggiare il caffè dalla tazza bianca ne ha potenziato il gusto intenso rispetto alla tazza di vetro.

Poiché le tazze variavano nei materiali, i ricercatori hanno condotto un secondo esperimento utilizzando tazze di vetro identiche con maniche colorate. Questo esperimento ha coinvolto 36 volontari (30 donne) con un'età media di 40 anni. Ogni partecipante ha bevuto 200 ml di latte da una tazza di vetro. Le tazze avevano una manica blu o bianca, oppure nessuna manica. I risultati hanno mostrato che il caffè consumato da una tazza bianca aveva un sapore meno dolce del caffè consumato sia dalla tazza blu che da quella di vetro.

I ricercatori hanno teorizzato che il contrasto cromatico tra la tazza e il caffè influenzasse l'intensità percepita della bevanda. Il caffè marrone in una tazza bianca verrebbe quindi percepito come più forte (e per il caffè, più forte in genere significa meno dolce e più amaro).

Anche la forma di una tazza può avere un ruolo nel modo in cui ti godi il caffè. Una ricerca pubblicata sulla rivista Food Quality and Preference ha esaminato se la forma di una tazza di caffè influisce sulla percezione dell'aroma e del gusto della bevanda. Questo studio è stato condotto durante un evento di caffè speciale in Brasile e ha coinvolto 276 partecipanti, a ciascuno è stato assegnato un gruppo di prova in base al forma della loro tazza. I ricercatori hanno descritto queste tazze come "aperte", "a tulipano" o "a forma di spacco". I partecipanti hanno valutato la loro esperienza riguardo all'aroma, all'acidità, alla dolcezza e al piacere del caffè mentre lo bevevano.