La migliore zuppa verde con ricetta di tofu croccante

Dec 18, 2023

Trasforma la cena in una festa a base vegetale.

Questa zuppa cremosa deve la sua sorprendente tonalità ai broccoli (sia gambi che cimette), spinaci e coriandolo che vengono frullati insieme dopo che i broccoli hanno cotto a fuoco lento in un saporito brodo di latte di cocco. Il tofu extra solido asciugato, condito con un pizzico di gochugaru e arrostito in un forno caldo produce toppers marrone dorato e meravigliosamente croccanti per la zuppa. Mangiare le verdure non è mai stato così bello!

tofu setoso extra sodo, scolato, asciugato e tagliato a pezzi da 1 pollice

olio d'oliva, diviso

gochugaru, più altro per servire

Sale kosher

scalogno, 2 verdure tagliate a fettine sottili per servire, il resto tritato grossolanamente

Pezzo di zenzero fresco da 1 pollice, sbucciato e tritato

jalapeño, senza semi e tritato

chili di broccoli, tritati, gambi e cimette separati

spicchi d'aglio, tritati

Lattina da 13,5 once di latte di cocco

base per brodo vegetale (noi abbiamo usato Better than Bouillon)

spinaci piccoli

foglie di coriandolo

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Tina (lei/lei) è la produttrice alimentare dell'Hearst Lifestyle Group. Arriva a Hearst con 10 anni di esperienza nel mondo del food styling per piattaforme editoriali, digitali e televisive. Quando non cucina nella sua piccola cucina di Brooklyn, la puoi trovare a godersi una birra in un birrificio locale, a fare un'escursione in un parco nazionale o a godersi un pomeriggio in spiaggia.

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